Fűszeres csirke, házi humusszal
Azt hiszem két éve kóstoltam először humuszt,nagyon ízlett. Az üzleti kész verzió nem igazán jött be, ezért azóta kísérletesem a recepttel. Most megtaláltam a tökéleteset. FIGYELEM! Függőséget okozhat.
Hozzávalók (2 személyre):
A humuszhoz (csicseriborsókrém):
-350 gr száraz csicseriborsó
-4 ek tahini paszta
-1 tk só
-0,5 tkbors
-1 tk fűszerpaprika
-2 gerezd fokhagyma
-1 ek citromlé
A fűszeres csirkéhez:
-2 drb csirkemellfilé (felkockázva)
-tandoori masala fűszerkeverék (2 tk fűszerpaprika, 0,5 tk só, 0,5 tk római kömény, 0,5 mk* csípős fűszerpaprika vagy chili, 0,5 mk koriander (őrölt),0,5 mk őrölt kurkuma, 0,5 mókáskanál őrölt szerecsendió, 0,25 tk feketebors, nagyon pici fahéj, 1 mókáskanál szegfűszeg)
*mk=mókánál
-2 ek olaj
-3 dl víz
-1 ek liszt
A salátához:
-mindenféle zöldség amit otthon találunk ( paprika, paradicsom, uborka, hagyma)
-só,bors
-1 tk bazsalikom
-1 tk majoranna
-1 mk korriander
-1 kk balzsamecet
-1 kk szojaszósz
Elkészítés
Humusz:
A csicseriborsót előző este beáztatjuk hidegvízbe így hamarabb megfő másnap ( kb 30 perc). Ha nem áztatjuk be akkor 1 óra 15 percet biztos eltart amíg puhára fő.
Első lépésként megfőzzük a csicseriborsót. Amikor készen van egy turmixgepbe kanalazzuk és a főzőlevéból is 2-3 merőkanálnyit (kb 3 dl). Hozzáadjuk a többi hozzávalót és összeturmixoljuk. A humusz ezzel készen is van.
* Házilag is készíthetünk tahini pasztát: 200 gr szezámmagot aranybarnára pirítunk ( nem kell olajat használni és vigyázzunk ne égessük meg), 3 ek olivaolaj, csipet só. Ezeket összeturmizoljuk pépesre és kész is (krémesen folyós állagot kapjunk).
Fűszeres csirke:
Az olajat és a fűszereket a csirkemellbe maszírozzuk és egy előmelegített serpenyőben sütni kezdjük. Amikor már megpirult a csirkemell rászórunk í ek lisztet picit megpirítjuk majd hozzáadunk körülbelül 3 dl vizet és 5 percig főzzük.
Saláta:
A zöldségeket kozkára vágjuk, fűszerezzük és jól összeforgatjuk.
Tálalni a képen látható módon szoktam.
Jó étvágyat!!!