Sertés burger #1 (1 óra alatt)
Aki készített már otthon igazán finom hamburgert az sosem kóstolja meg többé az amerikai gyors éttermek vacak burgereit.
Hozzávalók:
Húspogácsa :
-600 gr darált sertés hús (minden burgerbe kb 150 gr darálthús)
-1 kk mustár
-1 gerezd fokhagyma
-kakukkfű (1 kk)
-só, bors,
-fűszerpaprika
-1-2 ek ketchup -sajt (cheddar a legjobb de én általában azt használom ami épp van otthon)
Én mindig a húspogácsák elkészítés kezdem, ha va időm előző nap, vagy pár órával sütés előtt befűszerezem a husit.
A hozzávalókat összekeverjük, és egyenlő részekre osztjuk. A legszebb forma úgy érhető el ha húsgolyót formázunk, azt frissen-tartó fóliára helyezzük, tetejére ismét fóliát rakunk majd egy fazékkal/lábassal kilapítjuk (én általában a buci méreténél picivel nagyobbra formázom, sütés közben összeesik). Kevés olajon/zsíron megsütjük, serpenyőbe helyezéskor még picit megnyomkodjuk hogy laposabb formát kapjunk. Vigyázni kell, hogy ne égessük el, viszont mivel sertéshúsról van szó süljön át alaposan ( én minimum 15-15 percet oldalaként sütöm). Miután az egyik oldala megsült megfordítjuk és egy sajtszeletet helyezünk a megsült részre, ez szépen ráolvad majd.
Szósz:
-tejföl (250- 300 gr)
-2 kk mustár
-1 gerezd fokhagyma
-2 ek savanyú uborka-lé (az íze meg az állaga miatt :))
-3-4 drb felkockázott savanyú uborka
-só, bors
-2 ek majonéz (opcionális)
-1 kk méz
Minden hozzávalót összekeverünk, kóstoljuk, utánafűszerezünk ( ha szükséges) és készen is vagyunk. :)
Karamellizált hagyma/hagymalekvár:
-a burgerek számával megegyező számú lila hagyma
-cukor (1 hagymához 2 ek cukor)
-balzsamecet (1 kk), sima ecet is jó
-só
-vaj/olaj
A hagymákat szeletekre vágjuk. Az olajat/vajat felhevítjük és a hagymát ráhelyezzük, sózzuk. Miután a hagyma üvegesre pirult , rászórjuk a cukrot és karamelizálljuk (ügyeljünk ne égjen el, illetve ha kevésnek látjuk a cukrot nyugodtan adhatunk még hozzá). Amikor szép barnára pirult adunk hozzá pici vizet (3-4 ek, csak hogy krémesebb legyen) és balzsamecetet/ecetet. Így főzzük alacsonyabb lángon pár percig, amjd levesszük a tűzről.
Összeszerelés:
-zsömle (és a bolti hamburger zsömlét szeretem a legjobban,
a házit próbáltam túl tömény szerintem)
-jégsaláta
-bacon (elhagyható)
-vaj a zsemle pirításához
A zsömléket két részre vágjuk és a belső részüket kis vajon lepirítjuk. A zsömle mindkét felét a szósszal megkenjük, és 2-3 kanál simán rámehet. Az szószra jön egy salátalevél, a húspogácsa,a karamellizált hagyma (ne sajnáljuk) és a zsömle teteje. A bacon kis extra, megpirítjuk és a húspogácsák tetejére helyezzük.
U.I. Ha te is burger imádó vagy látogass el Jancsa Jani oldalára, szuper receptekért.